Réception et froid
Produit cuit dans notre fournil puis surgelé, dans le cadre de la production hebdomadaire.
Surgelé · Production hebdomadaire
Régénéré
au rythme du service
Produit cuit et surgelé, prêt à régénérer en quelques minutes.
Le service
Ainsi travaille la ligne aux côtés de votre service
Cuit et surgelé dans notre fournil ; régénéré dans votre cuisine selon la fiche technique confirmée.
Régénération par référence
Sans fermentation. Le temps et la température sont définis uniquement par la fiche technique confirmée de la référence.
Sans fermentation · Fiche par référence
Le service au client
Petit-déjeuner, plateau de suite et room service avec une perception de sorti du four. Format calibré et finition sobre pour la table de réception et la présentation de chef.
Petit-déjeuner · Suite · Room service
Un petit-déjeuner d'hôtel n'est pas qu'une opération quotidienne. C'est l'un des premiers souvenirs du client.
Gamme disponible · Service hôtelier
La gamme pour le petit-déjeuner, le service en suite et l'accueil
Références à régénérer au rythme du service. Consignes de cuisson et format de service disponibles sur chaque fiche.
Croissant bicolore rouge
Croissant bicolore rouge : un volume régulier et une lecture visuelle nette au service pour le petit-déjeuner d'hôtel, le buffet et le réassort à la demande.
CroissantsÀ régénérerLuxury Hotel
Croissant bicolore vert
Croissant bicolore vert : un feuilletage visible et une présence chromatique nette après régénération pour le petit-déjeuner d'hôtel, le buffet et le réassort à la demande.
CroissantsÀ régénérerLuxury Hotel
Croissant bicolore au cacao
Croissant bicolore au cacao : un feuilletage visible et un profil cacao net pour le petit-déjeuner d'hôtel et le service régénéré à la demande.
CroissantsÀ régénérerLuxury Hotel
Croissant courbe au beurre
Croissant courbe au beurre : un extérieur feuilleté et une silhouette classique pour le premier service du jour. Pour le petit-déjeuner d'hôtel, le buffet et le service régénéré à la demande.
CroissantsÀ régénérerLuxury Hotel
Croissant droit au beurre
Croissant droit au beurre : un feuilletage visible et une forme régulière pour une présentation ordonnée. Pour le petit-déjeuner d'hôtel, le buffet et le réassort à la demande.
CroissantsÀ régénérerLuxury Hotel
Danoise aux raisins et aux noix
Danoise aux raisins et aux noix : une spirale dorée, des fruits apparents et une finition brillante, à régénérer au four. Pour le petit-déjeuner d'hôtel, le buffet et le réassort à la demande.
Viennoiserie sucréeÀ régénérerLuxury Hotel
Pain au chocolat
Pain au chocolat : un cœur chocolaté bien défini et un extérieur feuilleté pour le petit-déjeuner d'hôtel, le buffet et le réassort à la demande.
Viennoiserie sucréeÀ régénérerLuxury Hotel
Mini tresse feuilletée
Mini tresse feuilletée : une torsade nette, un feuilletage visible à chaque tour et une petite pièce légère pour le petit-déjeuner d'hôtel, le buffet et le réassort à la demande.
Viennoiserie sucréeÀ régénérerLuxury Hotel
Pain suisse
Pain suisse : un feuilletage marqué en surface, une coloration régulière et une forme nette, à régénérer au four. Pour le petit-déjeuner d'hôtel, le buffet et le réassort à la demande.
Viennoiserie sucréeÀ régénérerLuxury Hotel
NY Roll au beurre
NY Roll au beurre : des couches circulaires et une forme régulière qui retrouve sa texture à la régénération pour le petit-déjeuner d'hôtel, le buffet et le service régénéré à la demande.
RollsÀ régénérerLuxury Hotel
Pain brioché pour burger
Pain brioché pour burger : une mie souple, un format régulier et une structure prête à garnir. Pour le room service, la restauration hôtelière et le service burger.
BoulangerieÀ régénérerLuxury Hotel
Savoir-faire
La présentation arrive avant le goût
Références cuites et surgelées dans notre fournil, à régénérer selon la fiche technique confirmée de chaque produit.
Des sélections présentées aux directions F&B et aux chefs exécutifs
Demandez une caisse de dégustation, une visite de présentation de la maison ou un dossier technique adapté à votre service de petit-déjeuner.