Réception et froid
Produit cuit à l'atelier puis surgelé, de production hebdomadaire. Chaîne du froid contrôlée et conservation stable, prêt à côté du passe du petit-déjeuner.
Surgelé · Production hebdomadaire
Ligne Luxury Hotel · Produit à régénérer
Régénéré en minutes,
au rythme du service.
Un produit à régénérer qui accompagne le service quotidien du client : petit-déjeuner, plateau de suite et room service. Quelques minutes de four, des fournées qui suivent la demande et une perception de sorti du four pendant tout le service.
Un petit-déjeuner d'hôtel n'est pas qu'une opération quotidienne. C'est l'un des premiers souvenirs du client.
Le service
Ainsi travaille la ligne aux côtés de votre service.
Cuit et surgelé dans notre atelier ; régénéré dans votre cuisine en quelques minutes. Le premier souvenir du client, à l'heure exacte.
Régénération en minutes
Quelques minutes de four, sans fermentation ni atelier. Des fournées courtes qui suivent la demande de la salle, du chariot et de la suite pendant tout le service.
Minutes de four · Fournées à la demande
Le service au client
Petit-déjeuner, plateau de suite et room service avec une perception de sorti du four. Format calibré et finition sobre pour la table de réception et la présentation de chef.
Petit-déjeuner · Suite · Room service
Gamme disponible · Service hôtelier
La gamme pour le petit-déjeuner, le service en suite et l'accueil.
Références à régénérer au rythme du service. Consignes de cuisson et format de service disponibles sur chaque fiche.
Croissant bicolore cacao à régénérer
Référence de croissants pour petit-déjeuner d'hôtel, service en suite ou table de réception. Données techniques sur demande.
CroissantsÀ régénérerLuxury Hotel
LC-01-001-02 · Produit à régénérer · HOR
Croissant bicolore rouge à régénérer
Référence de croissants pour petit-déjeuner d'hôtel, service en suite ou table de réception. Données techniques sur demande.
CroissantsÀ régénérerLuxury Hotel
LC-01-002-02 · Produit à régénérer · HOR
Croissant bicolore vert à régénérer
Référence de croissants pour petit-déjeuner d'hôtel, service en suite ou table de réception. Données techniques sur demande.
CroissantsÀ régénérerLuxury Hotel
LC-01-003-02 · Produit à régénérer · HOR
Croissant courbe au beurre à régénérer
Référence de croissants pour petit-déjeuner d'hôtel, service en suite ou table de réception. Données techniques sur demande.
CroissantsÀ régénérerLuxury Hotel
LC-01-004-02 · Produit à régénérer · HOR
Croissant droit au beurre à régénérer
Référence de croissants pour petit-déjeuner d'hôtel, service en suite ou table de réception. Données techniques sur demande.
CroissantsÀ régénérerLuxury Hotel
LC-01-006-02 · Produit à régénérer · HOR
Pain au chocolat à régénérer
Référence de viennoiserie sucrée pour petit-déjeuner d'hôtel, service en suite ou table de réception. Données techniques sur demande.
Viennoiserie sucréeÀ régénérerLuxury Hotel
LC-02-007-02 · Produit à régénérer · HOR
NY Roll à régénérer
Référence de rolls pour petit-déjeuner d'hôtel, service en suite ou table de réception. Données techniques sur demande.
RollsÀ régénérerLuxury Hotel
LC-04-002-02 · Produit à régénérer · HOR
Pain burger brioché à régénérer
Référence de boulangerie pour petit-déjeuner d'hôtel, service en suite ou table de réception. Données techniques sur demande.
BoulangerieÀ régénérerLuxury Hotel
LC-06-001-02 · Produit à régénérer · HOR
Savoir-faire
La présentation arrive avant le goût.
Format calibré, finition sobre et régularité d'atelier pour le premier service de la journée. Chaque pièce se développe en pensant au plateau de suite, au chariot de petit-déjeuner et à la table de réception, où la perception du client se décide en quelques secondes.
Format calibréService en suitePrésentation de chef
Línea Luxury Hotel
Des sélections présentées aux directions F&B et aux chefs exécutifs.
Demandez une caisse de dégustation, une visite de présentation de la maison ou un dossier technique adapté à votre service de petit-déjeuner.