Le Croise naît de cinq générations de savoir-faire en boulangerie et de l'expérience d'un master boulanger avec 40 ans de métier. La maison produit chaque semaine dans son propre fournil pour des clients professionnels.
Origine
Née de cinq générations de savoir-faire familial et dirigée par un master boulanger avec 40 ans d'expérience professionnelle, la maison développe boulangerie, viennoiserie et pâtisserie pour des clients professionnels.
L'héritage se traduit par un fournil propre, une production hebdomadaire et trois formats de service définis par référence.
Elle travaille avec hôtels, cafés premium, traiteurs et distributeurs en Espagne péninsulaire et aux îles Baléares.
Le fournil
La maison lamine, façonne et contrôle chaque lot dans son propre fournil, en production hebdomadaire. Certaines pièces sont surgelées crues après le façonnage ; d'autres après la cuisson ; d'autres partent déjà finies. Cette décision, prise référence par référence, définit le travail que le produit demandera ensuite à votre équipe.
Les trois états
Toute la gamme est livrée surgelée, dans l'un des trois états. L'état ne décrit pas la pièce : il décrit le travail qui reste chez vous. C'est donc le premier critère de choix, avant la famille ou le format, et c'est de là que naît chaque ligne de la maison.
Pièce laminée et façonnée dans notre fournil, surgelée crue. Votre équipe la fait fermenter et la cuit : le produit achève de naître chez vous.
Pièce cuite dans notre fournil puis surgelée après cuisson. Elle se régénère sans fermentation, selon la fiche technique confirmée pour la référence.
Pièce cuite, fourrée et décorée dans notre fournil, prête à la présentation directe. L'état des comptoirs à forte rotation, sans cuisine d'appui.
Chaque référence du catalogue indique son état, et bien des pièces existent dans plusieurs. Voir la gamme complète par état.
Zone de service
La maison travaille avec les professionnels de l'hospitalité en Espagne péninsulaire et aux îles Baléares. Zone, fréquence et jour de livraison sont fixés avec vous avant la première commande.
Manises, Valence. Toute la production part d'ici, chaque semaine.
Fréquence et jour fixés par client et par zone, au rythme de votre consommation.
Chaque référence est livrée à fermenter, à régénérer ou finie, comme l'indique sa fiche.
Indiquez-nous votre zone et votre type d'établissement : nous vous répondrons avec une proposition de livraison et le catalogue adapté à votre service.
Clients
Quatre types d'établissement, chacun avec le format adapté à son service.
Produit à régénérer dans votre cuisine, pensé pour le petit-déjeuner, le plateau en suite et le room service. Ligne Luxury Hotel.
Pièces finies pour la vitrine et le comptoir, sans cuisson sur place. Ligne Café.
Produit à fermenter et à cuire dans votre propre cuisine, pour le servir tout juste sorti du four. Ligne Obrador.
La gamme des trois lignes, avec une référence propre et une fiche produit en espagnol, français et anglais.
Le format surgelé doit préserver le métier, non le remplacer.
Conviction de la maison
La maison en bref
| Raison sociale | LE CROISE BAKERY EUROPE, S.L. · NIF B86978376 |
| Fournil | C/ Río Serpis 10 · 46940 Manises · Valencia · España |
| Activité | Boulangerie, viennoiserie et pâtisserie surgelées pour l'hospitalité professionnelle. Vente B2B ; pas de boutique en ligne ni de prix publiés. |
| Contact | info@lecroisebakery.com |
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