Le Croise nace de cinco generaciones de conocimiento de panadería y de la experiencia de un master boulanger con 40 años de oficio. Produce semanalmente en su propio obrador para clientes profesionales.
Origen
Nacida de cinco generaciones de conocimiento familiar y dirigida por un master boulanger con 40 años de experiencia profesional, la casa desarrolla panadería, viennoiserie y pâtisserie para clientes profesionales.
La herencia se traduce en un obrador propio, producción semanal y tres formatos de servicio definidos por referencia.
Trabaja con hoteles, cafeterías premium, caterings y distribuidores en España peninsular y las Islas Baleares.
El obrador
La maison lamina, forma y controla cada lote en su propio obrador, con producción semanal. Unas piezas se congelan crudas después del formado; otras, después del horneado; otras salen ya terminadas. Esa decisión, tomada referencia a referencia, define el trabajo que el producto pedirá después a su equipo.
Los tres estados
Toda la gama se entrega congelada, en uno de tres estados. El estado no describe la pieza: describe el trabajo que queda en su casa. Por eso es el primer criterio de elección, antes que la familia o el formato, y por eso cada línea de la maison nace de un estado.
Pieza laminada y formada en nuestro obrador, congelada en crudo. Su equipo la fermenta y la hornea, y el producto termina de nacer en su casa.
Pieza horneada en nuestro obrador y congelada después de la cocción. Se regenera sin fermentación, siguiendo la ficha técnica confirmada para la referencia.
Pieza horneada, rellena y decorada en nuestro obrador, lista para presentación directa. El estado para mostradores con rotación alta y sin cocina de apoyo.
Cada referencia del catálogo indica su estado, y muchas piezas existen en más de uno. Ver la gama completa por estado.
Zona de servicio
La maison trabaja con profesionales de la hostelería en España peninsular y las Islas Baleares. Zona, frecuencia y día de entrega se fijan con usted antes del primer pedido.
Manises, Valencia. Toda la producción sale de aquí, cada semana.
Frecuencia y día fijados por cliente y por zona, al ritmo de su consumo.
Cada referencia se entrega para fermentar, para regenerar o terminada, como indica su ficha.
Indíquenos su zona y su tipo de negocio: le responderemos con una propuesta de entrega y el catálogo que corresponde a su servicio.
Clientes
Cuatro tipos de negocio, cada uno con el formato que encaja en su servicio.
Producto para regenerar en su cocina, pensado para desayuno, bandeja de suite y room service. Línea Luxury Hotel.
Piezas terminadas para vitrina y mostrador, sin horneado en el establecimiento. Línea Café.
Producto para fermentar y hornear en su propia cocina, y servirlo recién hecho. Línea Obrador.
La gama de las tres líneas, con referencia propia y ficha de producto en español, francés e inglés.
El formato congelado debe preservar el oficio, no reemplazarlo.
Creencia de la maison
La maison en datos
| Razón social | LE CROISE BAKERY EUROPE, S.L. · NIF B86978376 |
| Obrador | C/ Río Serpis 10 · 46940 Manises · Valencia · España |
| Actividad | Panadería, viennoiserie y pâtisserie congeladas para hostelería profesional. Venta B2B; sin tienda en línea y sin precios publicados. |
| Contacto | info@lecroisebakery.com |
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