NY Roll au beurre
- Référence
- LC-04-002-01
- Famille
- Rolls
- Format
- À fermenter
- Unités par carton
- 75
- Poids unitaire
- 90 g
- Contient
- Céréales contenant du gluten, Lait, Œufs, Soja
- Peut contenir
- Fruits à coque, Arachides, Sésame, Poisson
NY Roll au beurre. Sa composition associe une pâte tourée au beurre façonnée en roll haut et compact pour obtenir des couches concentriques, un contour régulier et une base prête à garnir ou finir.
Indiqué pour la production sur place, la vitrine et les compositions de viennoiserie personnalisées.
Livré surgelé et non poussé. Réaliser une pousse contrôlée puis cuire selon les paramètres de la fiche technique, jusqu'à obtenir un développement homogène, des couches nettes et une coloration régulière avant le service.