NY Roll de mantequilla
- Referencia
- LC-04-002-01
- Familia
- Rolls
- Formato
- Para fermentar
- Unidades por caja
- 75
- Peso por unidad
- 90 g
- Contiene
- Cereales con gluten, Leche, Huevos, Soja
- Puede contener
- Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Pescado
NY Roll de mantequilla. La elaboración combina una masa laminada con mantequilla formada en un roll alto y compacto para conseguir capas concéntricas, contorno regular y una base preparada para relleno o acabado.
Indicado para obrador, vitrina y composiciones de bollería personalizada.
Se entrega congelado y sin fermentar. Complete una fermentación controlada y hornee con los parámetros de su ficha técnica hasta lograr desarrollo uniforme, capas definidas y coloración regular antes del servicio.