Ficha de producto
Cruffin
- Referencia
- LC-04-005-01
- Familia
- Rolls
- Estado
- Para fermentar
- Formato
- Producto para fermentar
- Símbolos
- LH
Cruffin. La elaboración combina una masa laminada enrollada en espiral y formada en altura para conseguir capas en espiral, volumen alto y una base preparada para relleno o acabado; una solución pensada para desayuno, vitrina y producción diaria de obrador.
La composición se apoya en una masa laminada enrollada en espiral y formada en altura. En servicio ofrece capas en espiral, volumen alto y una base preparada para relleno o acabado, con una presentación pensada para el ritmo profesional.
Se entrega congelado y sin fermentar. Complete una fermentación controlada y hornee con los parámetros de su ficha técnica hasta lograr desarrollo uniforme, capas definidas y coloración regular antes del servicio.