Ficha de producto
Danesa de pasas y nueces
- Referencia
- LC-02-001-01
- Familia
- Bollería dulce
- Estado
- Para fermentar
- Formato
- Producto para fermentar
- Símbolos
- LH
Danesa de pasas y nueces. La elaboración combina una masa laminada enrollada en espiral con pasas y nueces para conseguir una espiral marcada, pasas y nueces en cada vuelta y un contorno regular; una solución pensada para desayuno, vitrina y producción diaria de obrador.
La composición se apoya en una masa laminada enrollada en espiral con pasas y nueces. En servicio ofrece una espiral marcada, pasas y nueces en cada vuelta y un contorno regular, con una presentación pensada para el ritmo profesional.
Se entrega congelado y sin fermentar. Complete una fermentación controlada y hornee con los parámetros de su ficha técnica hasta lograr desarrollo uniforme, capas definidas y coloración regular antes del servicio.